壽司餐飲如何應對競爭對手?
如今市場競爭激烈,各種行業基本都趨于飽和,餐飲行業更加是墮入牛毛,大街小巷街里胡同各種飲食店。因為大家都知道,現在人的追求就吃吃好喝好各種好,尤其是吃喝方面,真正是做到了要吃香的喝辣的。壽司店鋪從來都不缺,各種品牌浮現,那么如何在壽司餐飲界叱咤風云?而實現餐飲加盟就得學會與其他競爭對手競爭。而如何才能立于不敗之地呢?就得有更好的更加果敢的謀略。
1、全面提高服務
在價格、口味差距不大的情況下,誰的服務走在前面,誰就能生存下去。服務可以從前臺的軟服務做起,提高員工素質,更為嚴格地要求服務人員,做到人性化服務,做到賓至如歸,使其心理上接受我們;其次在就餐環境上盡量優化,根據情況進行改造,使之舒適適宜,便于消費;再者是技術服務,要求嚴格按照技術規格操作,制作出質量上乘的產品,讓顧客吃的滿意,不能為了謀求利益更大化而降低產品質量,這是決定競爭成敗的重要因素。
2、講究經營策略
經營過程中,經營者要根據自己的實際情況,包括:環境情況、客流情況、時令情況、流行趨勢,制定出自己的餐飲店銷售計劃,而不能只是埋頭“賣東西”。分析周圍人群的消費喜好,調整自己的產品內容,根據流行趨勢調整自己的銷售方式。學會思考,應對競爭,提高/增加自己走在前面,而不是追趕別人。
3、合理的營銷策略
避開對手所長,發揮自己優勢。具體分析自己的競爭對手長處,能學習改進的則借鑒吸收,為我所用。向對手學習,完善自己,學習完善的過程就是強大自己的過程。競爭中避開其優勢一面,發揮自己的長處,對手降低價格,惡意競爭是常見的競爭方式,對手在長期低價競爭的同時也面臨巨大的成本壓力。不要怕價格戰,可以在對手低價促銷的時候以提高服務質量、展銷新品、舉辦別出心裁的活動應對。
當具體的惡意競爭到來時要及時作出反應,立刻調整自己,針對對方具體情況拿出有針對性的方案,并立即實行。要具有職業的敏感性,同類經營者做活動時就要及時了解情況敏銳作出判斷:會對自己造成哪些影響,帶來哪些后果?然后反思:我應該怎么辦?用什么方法應對?怎么求助?制定怎樣的相應對策?什么時候開始執行?如何執行?并作出結果預想。
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